Cornulețele cu gem sunt printre deserturile de casă care nu se demodează niciodată. Se fac din ingrediente simple, au un aluat fraged și ușor sfărâmicios, iar umplutura de gem le oferă gustul acela dulce și aromat pe care îl știi din copilărie.
Această variantă se pregătește cu unt rece sau untură, gălbenușuri, făină și zahăr pudră. După coacere, cornulețele se pudrează din belșug cu zahăr, iar rezultatul este un platou de prăjituri fragede, ușor crocante la exterior și delicioase la interior.
Ingrediente
Ai nevoie de:
500 g făină
250 g unt rece sau untură
2 gălbenușuri
100 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
gem, după preferință
zahăr pudră pentru decor
Opțional, dacă aluatul nu se leagă suficient, poți adăuga 1–2 linguri de smântână rece sau apă foarte rece.
Mod de preparare
Pune făina într-un bol încăpător și adaugă untul rece tăiat cubulețe sau untura. Frământă cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos. Este important ca grăsimea să fie rece, pentru că așa cornulețele ies mai fragede.
Adaugă gălbenușurile, zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de sare. Frământă până se formează un aluat omogen, potrivit de ferm. Dacă este prea sfărâmicios și nu se leagă, adaugă foarte puțină smântână rece sau apă rece, doar cât să poți lucra aluatul.
Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută aluatul să se întărească și să fie mai ușor de întins.
După ce s-a răcit, întinde aluatul pe masa presărată cu făină, într-o foaie subțire, dar nu exagerat de fină. Taie aluatul în triunghiuri sau dreptunghiuri mici, în funcție de forma dorită.
Pune câte puțin gem la marginea fiecărei bucăți de aluat. Nu pune prea mult, pentru că umplutura poate curge în timpul coacerii. Rulează fiecare bucată și așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace cornulețele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, aproximativ 15–20 de minute, până se rumenesc ușor. Nu trebuie să devină foarte închise la culoare, ci doar ușor aurii.
După coacere, lasă-le câteva minute să se răcorească, apoi pudrează-le generos cu zahăr pudră. Dacă vrei să fie acoperite complet, le poți tăvăli prin zahăr pudră cât sunt încă ușor calde.
Ce gem se potrivește cel mai bine
Pentru această rețetă este recomandat un gem mai gros, care nu curge ușor. Poți folosi gem de caise, prune, vișine, zmeură sau gutui. Important este să fie bine legat, ca să rămână în interiorul cornulețelor în timpul coacerii.
Trucuri pentru cornulețe reușite
Folosește unt rece sau untură rece, pentru un aluat fraged.
Nu frământa excesiv aluatul, ca să nu devină tare.
Lasă aluatul la rece înainte de întindere.
Nu pune prea mult gem, ca să nu curgă în tavă.
Pudrează cornulețele cât sunt încă ușor calde, pentru ca zahărul să se prindă frumos de ele.
Cum se păstrează
Cornulețele cu gem se păstrează foarte bine câteva zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Pe măsură ce stau, devin și mai fragede, iar aroma de vanilie și gem se simte mai bine.
Concluzie
Cornulețele crocante cu gem sunt un desert simplu, gustos și potrivit pentru orice moment. Se fac din ingrediente la îndemână, nu necesită tehnici complicate și arată foarte bine pe platou.
Sunt ideale pentru sărbători, pentru musafiri sau pentru zilele în care vrei un desert de casă, fraged, aromat și pudrat cu zahăr din belșug.
