🥣 Nu ai mâncat o Ciorbă de Burtă mai bună! Rețeta tradițională care iese perfect de fiecare dată 😍
Ciorbă de burtă – rețetă tradițională
Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită, prefiartă
- 1 os de vită cu măduvă (sau 500 g rasol de vită)
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 păstârnac
- 1/2 rădăcină de țelină
- 1 ceapă
- 4-5 căței de usturoi
- 4 gălbenușuri
- 400 g smântână pentru gătit (20-25% grăsime)
- 2-3 linguri oțet (după gust)
- 2 foi de dafin (opțional)
- sare și piper, după gust
- 2-3 linguri ulei
Pentru servire:
- smântână
- ardei iute
- oțet
Mod de preparare
- Pune osul de vită într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă și fierbe la foc mic. Îndepărtează spuma ori de câte ori este nevoie.
- Adaugă morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina și ceapa întreagă. Fierbe 1,5-2 ore, până când carnea este fragedă.
- Scoate osul și legumele. Strecoară supa, apoi pune-o din nou pe foc.
- Taie burta fideluță (dacă nu este deja tăiată) și adaug-o în supă. Fierbe încă 25-30 de minute.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu puțină supă fierbinte. Lasă 10 minute, apoi strecoară lichidul și toarnă-l în ciorbă.
- Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte, amestecând continuu pentru a evita coagularea.
- Ia oala de pe foc și încorporează amestecul de smântână și gălbenușuri. Nu mai fierbe ciorba după acest pas.
- Potrivește gustul cu sare, piper și oțet.
Sfaturi pentru o ciorbă reușită
- Dacă folosești burtă prefiartă, spal-o bine în câteva ape reci înainte de a o adăuga în ciorbă.
- Pentru o culoare frumoasă, poți căli morcovul ras în puțin ulei și îl adaugi înainte de dres.
- Ciorba este și mai gustoasă dacă o lași 20-30 de minute înainte de servire.
Timp de preparare: aproximativ 2 ore și 30 de minute
Porții: 6-8