Gabriela Cristea este îndrăgită de public pentru prestația de pe micul ecran, dar și pentru pasiunea față de bucătărie. A împărtășit în timp mai multe rețete cu urmăritorii ei, iar acum a arătat cum pregătește vinetele coapte la borcan pentru iarnă.
Toamna, când vinetele se găsesc din belșug, este momentul bun pentru conserve. Metoda ei îți permite să ai pe raft, în lunile friguroase, vinete gata coapte și curățate.
De la coacere la borcan
Primul pas este coacerea. Gabriela Cristea preferă să pună vinetele direct pe flacără deschisă. Apoi le curăță de coajă și le lasă destul timp să se scurgă.
Înainte de umplerea borcanelor, vedeta presară sare peste vinete și le amestecă bine, ca sarea să pătrundă peste tot. Pentru toate conservele și murăturile ea alege sare iodată. Spune că nu trebuie pusă multă.
Borcanele și capacele trebuie spălate foarte bine. Dacă vrei să ai un rezultat bun, nu sări peste acest detaliu.
„Am copt vinetele pe flacără deschisă, le-am curățat și le-am lăsat să se scurgă. […] Eu prefer la toate conservele sau la toate murăturile să pun sare iodată. Nu trebuie să puneți foarte multă sare”, a explicat ea online.
Cât de mult umpli borcanul
Vinetele nu se îndeasă până la capac. Gabriela Cristea sfătuiește să umpli borcanul, dar să lași puțin loc până la gât. Conținutul va fierbe, deci are nevoie de un mic spațiu.
După umplere, borcanele se închid și sunt gata pentru sterilizare.
Sterilizarea: bain-marie sau cuptor
Vedeta folosește două variante: baia de apă (bain-marie) sau cuptorul. În ambele cazuri, borcanele se așază la fel.
Se ia o oală mai lată și nu foarte înaltă. În fund se pune un prosop, iar borcanele se așază peste el. Scopul este ca ele să nu se lovească între ele, fiindcă în timpul fierberii s-ar putea crăpa.
- Pentru bain-marie, oala se umple cu apă aproape până sus, iar borcanele fierb la foc foarte, foarte mic.
- Pentru cuptor, temperatura recomandată este de 120–130 de grade.
- Timpul de sterilizare este de aproximativ două-trei ore.
După aceea, borcanele se întorc cu capacul în jos și se așază la căldură, învelite, ca să se răcească încet.
Cum le păstrezi după aceea
Când s-au răcit, verifică borcanele. Ține-le apoi într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui.
Când deschizi un borcan pentru salată de vinete sau pentru altă mâncare, pune conținutul într-o sită. Așa se scurge lichidul adunat.
Astfel, o bună parte din muncă este făcută din vreme. Iarna scoți vinetele din borcan și le folosești în preparatele tale preferate.