În zilele de post, o ciorbă bună face diferența dintre o masă obișnuită și una care te mulțumește cu adevărat. Perișoarele din ciuperci sunt o variantă simplă și sățioasă, chiar și pentru cei care țin mult la gustul cărnii.
Ciupercile fierte și mărunțite, legate cu puțină făină și parfumate cu busuioc, ajung moi și aromate. Iar supa, acrișoară și plină de legume, le pune cum se cuvine în valoare.
Ingrediente pentru ciorbă
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 200 g varză tocată
- 3 linguri de ulei
- jumătate de cutie de roșii
- legume (după preferință)
- apă, sare, piper, foi de dafin
Ingrediente pentru perișoare
- 500 g ciuperci
- 7 linguri de făină
- 3 linguri de ulei
- busuioc
- pătrunjel
- mărar
- sare și piper
Cum se prepară, pas cu pas
- Taie mărunt ceapa și ardeiul. Călește-le 5 minute într-o tigaie încinsă, cu ulei.
- Adaugă varza tocată, legumele, apa, sarea și piperul. Amestecă bine, iar la final pune frunzele de dafin.
- Pentru perișoare, fierbe ciupercile 10 minute în apă cu sare.
- Mărunțește ciupercile cu blenderul. Adaugă făina, busuiocul, sarea și piperul, apoi amestecă foarte bine, până obții un compus omogen.
- Formează perișoare cu mâinile și pune-le direct în ciorba care fierbe.
- Gătește la foc mic, până când perișoarele se ridică la suprafață.
- La final, adaugă roșiile tăiate cubulețe și verdeața proaspătă.
Câteva sfaturi utile
Dacă amestecul pentru perișoare ți se pare prea moale, mai poți adăuga puțină făină, câte o lingură. Mâinile umezite cu apă te ajută să modelezi mai ușor bilele.
Pune perișoarele în ciorbă cu grijă și nu amesteca prea mult după aceea, ca să nu se desfacă. Lasă-le să fiarbă lin, la foc mic.
Servește ciorba fierbinte, cu verdeață din belșug. Poftă bună!
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.