Varza murată e una dintre cele mai îndrăgite tradiții de iarnă. Din păcate, uneori apare la suprafață o floare neplăcută, care strică și aspectul, și gustul.
Vestea bună e că remediul este simplu și la îndemâna oricui: frunzele de dafin. Mai jos găsești pașii prin care obții o varză crocantă și o zeamă limpede.
Ce îți trebuie
- frunze de dafin sau foi proaspete de viță de vie;
- un vas pentru murat (oală sau butoi);
- un recipient din sticlă sau plastic pentru depozitare;
- o greutate curată pentru a ține varza sub lichid;
- un capac sau o bucată de tifon curat.
Cum procedezi, pas cu pas
- Alege varza cu grijă. Trebuie să fie proaspătă, fără urme de mucegai sau de stricăciune.
- Clătește-o. Spal-o bine sub apă rece, ca să scapi de excesul de sare. Las-o apoi să se scurgă într-o sită sau pe un prosop curat de bucătărie.
- Începe cu frunzele. Pune câteva frunze de dafin sau foi de viță de vie pe fundul vasului.
- Alternează straturile. Adaugă un strat de varză, apoi iar frunze, și tot așa până umpli vasul.
- Toarnă apă rece. Varza trebuie să fie complet acoperită. Dacă pare prea sărată, clătește și frunzele înainte să le așezi.
- Pune o greutate deasupra. Poți folosi un capac de plastic umplut cu apă sau un săculeț curat cu nisip. Astfel varza rămâne sub nivelul lichidului.
- Acoperă și lasă la fermentat. Folosește un capac sau un tifon curat, care lasă aerul să circule, dar ferește vasul de praf. Varza stă la temperatura camerei 2-3 săptămâni sau până ajunge la gustul dorit.
În tot acest timp, verifică din când în când nivelul apei. Dacă observi mucegai la suprafață, îndepărtează-l imediat.
De ce funcționează trucul
Frunzele de dafin și foile de viță de vie, așezate printre straturile de varză, ajută la menținerea ei și la prevenirea florei. Ele conțin compuși naturali care încetinesc dezvoltarea mucegaiului.
Rezultatul: zeamă limpede și varză care rămâne crocantă.
Cum păstrezi varza după ce e gata
Când varza a ajuns la gustul pe care ți-l dorești, mut-o într-un recipient de sticlă sau de plastic. Ține-o la frigider, unde fermentarea se oprește.
Așa te bucuri de ea mult timp, fără surprize neplăcute.
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.