Ciorba ocupă un loc important în alimentația românilor și este considerată, de cele mai multe ori, o alegere sănătoasă și sățioasă. Preparată cu legume, carne și borș, aceasta poate reprezenta o masă echilibrată. Totuși, atunci când în aceeași rețetă sunt adăugate prea multe ingrediente bogate în carbohidrați și grăsimi, numărul caloriilor poate crește considerabil.
Potrivit informațiilor prezentate de medicul nutriționist Mihaela Bilic, nu ciorba în sine reprezintă problema, ci felul în care este pregătită. Unele combinații aparent obișnuite pot transforma preparatul într-o mâncare greu de digerat și mult mai consistentă decât ne-am imagina.
Combinația de ingrediente care încarcă inutil ciorba
Una dintre cele mai frecvente greșeli este folosirea mai multor surse de carbohidrați în aceeași oală. Cartofii, orezul și tăițeii nu ar trebui adăugați simultan, deoarece fiecare contribuie la creșterea aportului caloric.
Situația se complică și mai mult atunci când ciorba conține carne grasă, mult ulei sau smântână din belșug. În acest caz, preparatul nu mai este neapărat o alegere ușoară, chiar dacă la prima vedere pare format în principal din lichid și legume.
Stratul gros de grăsime care se formează uneori la suprafața ciorbei poate fi un indiciu că preparatul conține mai multe calorii decât pare. Dacă adăugăm pâine, ardei cu smântână sau alte ingrediente alături, masa devine și mai consistentă.
De ce senzația de sațietate poate dispărea rapid
Ciorba umple stomacul și poate oferi imediat impresia că ne-am săturat. Lichidele sunt însă eliminate mai repede din stomac decât alimentele solide, astfel că senzația de sațietate poate să nu dureze foarte mult.
Din acest motiv, unele persoane ajung să consume după ciorbă și felul principal, fără să țină cont că prima parte a mesei ar putea avea deja un aport caloric important. O porție de ciorbă bogată în carne grasă, cartofi, tăiței și smântână nu mai este doar un preparat ușor înaintea mesei principale, ci poate deveni o masă în sine.
Cum putem pregăti o ciorbă mai echilibrată
Pentru o variantă mai ușoară, este indicat să alegem o singură sursă de carbohidrați. Putem folosi cartofi, orez sau tăiței, însă nu este nevoie să le punem pe toate în același preparat.
Carnea slabă, precum cea de pui, curcan sau vită cu puțină grăsime, poate fi o alegere mai potrivită. Legumele ar trebui să fie ingredientele principale, deoarece oferă gust, volum și substanțe nutritive fără să încarce exagerat preparatul.
Cantitatea de ulei trebuie, de asemenea, controlată. Ciorba poate fi acrită cu borș sau zeamă de lămâie și aromatizată cu leuștean, pătrunjel ori mărar proaspăt. În acest fel, gustul rămâne bogat, fără să fie nevoie de cantități mari de grăsime.
Smântâna nu trebuie neapărat eliminată complet, dar poate fi folosită cu moderație și adăugată direct în farfurie. Astfel, fiecare persoană își poate controla mai ușor cantitatea consumată.
Ciorba poate rămâne o alegere sănătoasă
Așadar, nu există motive pentru a renunța la ciorbă. Preparată cu multe legume, carne slabă, puțină grăsime și o singură sursă de carbohidrați, aceasta poate rămâne o mâncare hrănitoare și potrivită pentru o alimentație echilibrată.
Important este să nu pornim de la ideea că orice ciorbă are automat puține calorii. Ingredientele folosite, cantitățile și alimentele consumate alături fac diferența dintre o masă ușoară și una foarte consistentă.
