Fasolea albă este unul dintre acele alimente obișnuite pe care mulți le ignoră, considerându-le prea simple sau greu de digerat. În realitate, atunci când este preparată corect și consumată în cantități potrivite, poate deveni o componentă valoroasă a unei alimentații echilibrate.
Unul dintre principalele sale avantaje este conținutul ridicat de fibre. Acestea contribuie la menținerea unui tranzit intestinal normal, oferă senzația de sațietate și pot ajuta la evitarea gustărilor dese. O jumătate de cană de fasole albă fiartă poate furniza aproximativ 9,6 grame de fibre, potrivit datelor prezentate de Institutul Național American pentru Diabet și Boli Digestive și Renale.
Fasolea furnizează și proteine vegetale, fără cantitățile de grăsimi saturate întâlnite în unele produse de origine animală. American Heart Association recomandă leguminoasele ca parte a unei alimentații benefice pentru inimă. Înlocuirea periodică a cărnii roșii cu surse vegetale de proteine poate contribui la controlul colesterolului și la diversificarea meniului.
Combinația dintre fibre, proteine și carbohidrați complecși face ca fasolea să fie digerată mai lent decât multe produse rafinate. Din acest motiv, poate susține un nivel mai stabil al energiei după masă. Totuși, persoanele cu diabet trebuie să țină cont de porție și de întreaga compoziție a mesei, nu să considere fasolea un tratament pentru glicemie.
De ce provoacă uneori balonare?
Fasolea conține anumite tipuri de carbohidrați care sunt fermentați de bacteriile intestinale. Procesul poate produce gaze, mai ales dacă organismul nu este obișnuit cu o alimentație bogată în fibre.
Pentru a o tolera mai ușor:
- lasă fasolea uscată la înmuiat și aruncă apa înainte de fierbere;
- consumă la început porții mai mici;
- mărește cantitatea treptat;
- mestecă bine și consumă suficiente lichide;
- dacă folosești fasole la conservă, clătește-o înainte de consum.
Clătirea este importantă și pentru reducerea cantității de sare. Persoanele care trebuie să limiteze sodiul pot alege conserve fără sare adăugată sau pot fierbe fasole uscată acasă.
Fasolea albă poate fi adăugată în supe, salate, tocănițe, preparate cu legume sau transformată într-o pastă tartinabilă. Nu este nevoie să fie consumată zilnic pentru a-i valorifica proprietățile. Importantă este includerea ei periodică într-o alimentație diversificată.
În cazul unor afecțiuni digestive, renale sau metabolice, porția potrivită trebuie stabilită împreună cu medicul ori cu un dietetician.
Surse: American Heart Association și National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește recomandările unui medic sau ale unui nutriționist.
