Aproape toți o avem în bucătărie și o folosim zi de zi. Sarea este condimentul fără de care multora li se pare că mâncarea nu are gust.
Necazul începe când ajunge în farfurie în cantități prea mari. Sarea nu „înfundă” arterele ca un dop, dar excesul de sodiu poate duce la creșterea tensiunii arteriale, unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile de inimă și de vase.
Iar hipertensiunea poate rămâne ani întregi fără semne vizibile. De aceea i se spune adesea „ucigașul tăcut”.
Ce se întâmplă în corp când mâncăm prea sărat
Sodiul nu este un dușman în sine. Organismul are nevoie de el pentru nervi, mușchi și pentru echilibrul lichidelor.
Problemele apar când aportul este constant prea mare. Corpul reține mai multă apă, volumul de lichid crește, iar presiunea asupra vaselor de sânge se ridică. Inima trebuie să muncească mai mult.
Cu timpul, tensiunea ridicată poate afecta pereții arterelor. Împreună cu alți factori de risc, ea contribuie la apariția și agravarea bolilor cardiovasculare.
Sarea și arterele „înfundate”: o precizare importantă
Sarea nu se depune direct pe pereții arterelor. Ateroscleroza este un proces complex, în care colesterolul, grăsimile și alte substanțe se adună în peretele vaselor și formează plăci de aterom.
Totuși, un consum mare de sare favorizează hipertensiunea. Aceasta poate deteriora treptat vasele și poate crește riscul de complicații.
Riscul devine mai mare dacă sarea în exces se adaugă la colesterol ridicat, fumat, diabet, sedentarism, obezitate sau antecedente de boli de inimă în familie.
Sarea ascunsă: de unde o luăm fără să ne dăm seama
Nu contează doar sarea pusă din solniță. O parte importantă de sodiu vine din alimentele gata preparate sau foarte procesate. Printre ele se numără:
- mezelurile și produsele din carne procesată;
- brânzeturile foarte sărate;
- chipsurile, covrigii și alte gustări sărate;
- supele instant și unele conserve;
- sosurile și dressingurile;
- produsele de tip fast-food;
- semipreparatele și mâncărurile congelate;
- unele produse de panificație.
Așa se poate ca cineva să creadă că mănâncă „normal” de sărat, deși aportul zilnic de sodiu este deja ridicat.
Câtă sare este prea multă
Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților mai puțin de 5 grame de sare pe zi. Asta înseamnă mai puțin de aproximativ 2 grame de sodiu.
Cele 5 grame sunt cam cât o linguriță. În ele trebuie însă numărată și sarea din alimente, nu doar cea adăugată de noi la masă.
Tensiunea mare nu anunță nimic
Te poți simți perfect bine, în timp ce hipertensiunea îți afectează încet vasele, inima, rinichii, creierul și alte organe.
De aceea e bine să îți măsori tensiunea periodic, mai ales după vârsta mijlocie sau dacă ai factori de risc cardiovascular.
Cum reduci sarea fără să mănânci fad
Mâncarea nu trebuie să devină searbădă. Gustul poate fi susținut cu ierburi și arome:
- usturoi;
- ceapă;
- piper;
- boia;
- cimbru;
- oregano;
- busuioc;
- pătrunjel;
- zeamă de lămâie.
Merită și să scazi sarea treptat. Papilele gustative se adaptează, iar după o vreme mâncărurile foarte sărate pot începe să ți se pară prea tari.
Citește eticheta, nu te baza pe gust
La produsele ambalate, verifică pe etichetă cantitatea de sare sau de sodiu. Astfel poți compara produse din aceeași categorie.
Un aliment care nu pare sărat poate avea totuși mult sodiu. Dacă îl mănânci des, aportul zilnic crește repede.
Când e nevoie de sfatul medicului
Dacă ai hipertensiune, insuficiență cardiacă, boli de rinichi, diabet sau alte afecțiuni cardiovasculare, discută cu medicul despre cât de multă sare ți se potrivește.
Nu înlocui singur sarea obișnuită cu produse bogate în potasiu, fără recomandare medicală. La unele persoane, mai ales cu probleme renale sau care iau anumite medicamente, prea mult potasiu poate fi periculos.
De reținut: sarea nu blochează direct arterele, dar excesul de sodiu contribuie la hipertensiune și la un risc cardiovascular mai mare. Mai puțină sare, alimentație echilibrată, mișcare regulată, renunțarea la fumat și controlul tensiunii te ajută să îți protejezi inima și vasele.
Informațiile sunt cu caracter general și nu înlocuiesc consultul sau recomandările medicului. Persoanele cu boli cardiovasculare, renale sau cronice trebuie să respecte indicațiile medicale privind sarea și alimentația.
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.