Odată cu primăvara apare pe tarabe și gulia, o legumă simplă, dar plină de substanțe bune pentru organism. Se pregătește repede și se mănâncă cu plăcere chiar și crudă.
Nutriționista Luminița Cătană o descrie drept un dar al primăverii pentru bucătăriile noastre. Numele latinesc este Brassica oleracea, iar planta face parte din familia verzei, adică este crucifer㠖 o rădăcinoasă care crește la suprafața solului.
Ce este gulia și ce parte se mănâncă
Se folosește bulbul, dar și frunzele, care au un gust plăcut. Gulia vine din nordul Europei, iar în germană denumirea ei se traduce prin „nap de varză”.
Poate intra într-o mulțime de rețete gustoase. Specialista spune că este delicioasă chiar și crudă.
Opt beneficii pentru sănătate, după nutriționistă
- Ajută digestia și tranzitul. Are multe fibre solubile și insolubile, care ajută la reglarea glicemiei și a colesterolului și susțin flora intestinală. Previne balonarea, crampele abdominale și constipația și ajută în lupta cu obezitatea.
- Protejează inima și vasele. Glucozinolații și izotiocianații scad riscul bolilor cardiovasculare, lărgesc vasele de sânge și reduc inflamația.
- Întărește imunitatea. Conține multă vitamină C și vitamină B6.
- Se potrivește în dietă. Are puține calorii, dar multe minerale și substanțe nutritive și dă senzație de sațietate.
- Previne anemia. Are fier și potasiu, iar calciul din compoziție ajută la absorbția mai bună a fierului în sânge.
- Întărește oasele și dinții și ajută împotriva contracțiilor musculare.
- Are efect antioxidant. Reduce riscul apariției tumorilor și oferă energie.
- Ajută în viroze. Calmează tusea, este utilă în bronșite și cistite și are efect benefic în degerături.
Cum o consumi
Textura crocantă face din gulie o legumă ușor de combinat cu altele. Crudă, merge într-o salată sau într-un smoothie.
Se pot face din ea supe delicioase sau gulii umplute. Nutriționista o numește o legumă delicată și robustă în același timp, bună de avut mereu în casă.
Când e nevoie de prudență
În litiaza biliară și în cea renală, gulia se consumă cu precauție. În afecțiunile tiroidiene, se recomandă moderație.
În schimb, merge excelent în gută.
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.