Se apropie sărbătorile, iar casa nu miroase a sărbătoare fără un cozonac pufos, făcut chiar de tine. Rețeta chefului Cătălin Scărlătescu te poate ajuta dacă faci cozonac pentru prima dată. Dacă ai deja mână bună de gospodină, o să iasă un cozonac cu adevărat deosebit.
Merită să salvezi rețeta sau să o notezi în caietul de rețete. Mai jos găsești ingredientele și pașii, așa cum sunt ei.
Ingredientele de care ai nevoie
- 1 kg făină
- 250 g zahăr
- 450 g lapte
- 5 ouă
- 60 g drojdie
- 300 g unt belgian
- 500 g nucă
- 200 g rahat
- 150 g ciocolată belgiană
- 30 g portocală confiată
- 30 g coajă de lămâie
Pentru aluat mai ai nevoie de puțină sare, iar forma o ungi cu unt și o tapetezi cu făină.
Cum pregătești aluatul
- Amestecă drojdia cu 100 ml de lapte și trei linguri de făină. Lasă compoziția să crească, până când își dublează volumul.
- Fierbe restul de lapte împreună cu zahărul și amestecă până când zahărul se dizolvă.
- Freacă gălbenușurile cu sarea.
- Pune făina într-un vas. Adaugă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele cu zahăr topit, untul și portocala confiată. Frământă bine, până obții un aluat omogen, consistent și elastic.
- Lasă aluatul la dospit cam o oră.
Umplutura, împletitul și coacerea
- Ia o bucată de aluat și întinde-o bine. Peste ea pune crema de nucă cu ciocolată belgiană, rahatul și stafidele, apoi rulează-o. Rulada se taie în două pe lungime, iar cele două jumătăți se împletesc și se ung cu ou.
- Pune împletitura într-o formă tapetată în prealabil cu unt și făină. Lasă-o la dospit cam două ore.
- Când aluatul a crescut, dă forma la cuptor pentru 45 de minute până la o oră, la 160 de grade.
Ai grijă să nu grăbești dospirea. Răbdarea de la această etapă se vede apoi în miezul cozonacului, care iese moale și aerat.
Așteaptă să se răcorească puțin înainte să-l tai. Merge foarte bine lângă o ceașcă de ceai sau de cafea, într-o dimineață de sărbătoare.
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.